Паштет з курячої печінки з грибами та сиром: стане вашим улюбленим

Паштет – досить популярний варіант закуски. У цьому рецепті ми відійшли від популярної версії заливки паштету  вершковим маслом і вибрали варіант із ягідним соусом, який можна подати окремо. Кожен сам вирішить, у яких пропорціях це поєднати.

В рецепты є дві фішки – гриби, а замість вершків – крем-сир.

400 г курячої печінки

250 г печериць

1 велика цибулина

20 мл олії

100 мл білого портвейну (або біле вино + дрібка цукру)

50 г сирного сиру

сіль, мелений перець за смаком

Для соусу:

100 г брусниці

50 г меду

50 мл білого портвейну

дрібка меленого мускатного горіха

Відварити печінку у великій кількості окропу протягом 10-15 хвилин.

Нарізати цибулю та гриби, обсмажити на олії. Додати вино і перебити блендером. Після цього прогріти на середньому вогні 3-4 хвилини, щоб випарувався алкоголь.

Печінку протерти на тертці та додати до цибулі з грибами. За смаком посолити та поперчити (можна ще раз пробити блендером для більш гладкої текстури).

Ввести м’який крем-сир та добре все перемішати.

Ягоди з'єднати з вином та медом, приправити мускатним горіхом, уварити наполовину та подати до паштету.