Паштел-де-ната - найпопулярніший португальський десерт. Прості продукти в ньому перетворюються на надзвичайну ніжність: тістечко з хрусткого листкового тіста з запеченим заварним кремом.
Інгредієнти на 12 шт:
400 г листкового бездрожжевого тіста
2 жовтки
1 яйце
100 г цукрової пудри
2 ст. л кукурудзяного крохмалю
300 г молока
1 г ваніліну
З'єднати яйце та жовтки, додати цукрову пудру з ваніліном та добре перемішати. Додати крохмаль і ще раз добре перемішати, щоб не було грудочок.
Влити молоко, перемішати та перелити в сотейник. Заварити крем на середньому вогні, постійно помішуючи вінчиком, щоб не згорнувся. Перелити в окрему ємність і накрити плівкою в контакт. Дочекатися повного остигання.
На припиленій борошном поверхні розкатати пластину листкового тіста (можна посипати тісто борошном ще й зверху, щоб не прилипала качалка). Розкатати тісто в щільний рулет по довгій стороні, рівно відрізати кінчики з боків рулету і нарізати його на 12 рівних частин.
Змастити вершковим маслом форми для маффінів, викласти в кожну частину тіста зрізом вгору і пальцями рівномірно розподілити по дну і стінкам, щоб вийшла чашка. Викласти в кожну чашечку заварний крем, випікати в розігрітій до 240 градусів духовці 20 хвилин до легкого золотистого кольору на кремі (орієнтуйтеся на свою духовку). Дати постояти 5 хвилин, після чого викласти тістечка на решітку, подавати теплими, при бажанні посипати цукровою пудрою або корицею.