Пантеска: легкий італійський традиційний салат, який ви ще точно не куштували

Пантеска – традиційна страва з далекого італійського острова Пантелерія, що загубився між Сицилією та Африкою. Цей острів має унікальний клімат і такі ж унікальні гастрономічні пам'ятки. Саме тут вирощують найзапашніший орегано та найсмачніші каперси.

Звичайно, поєднання картоплі, помідорів та цибулі в цьому салаті складно назвати унікальним. Але оливки, каперси та орегано кардинально змінюють його суть. Всі разом вони поєднуються в приголомшливий середземноморський мікс. Такий салат оцінять ті, хто любить салати, як основну страву, або салат-гарнір – 2 в 1.

Традиційний рецепт за бажання можна урізноманітнити куркою, смаженою або консервованою рибою або будь-якими морепродуктами.

450 г картоплі

200 г помідорів чері

1 невелика червона цибулина

50 г оливок

1 ст. л. каперсів

20 мл оливкової олії

1 ст. л. білого винного оцту

Свіжий базилік, сушений орегано, сіль та мелений перець за смаком

Відварити в підсоленій воді картоплю в мундирі до готовності, дати повністю охолонути. Почистити та нарізати кубиками

Цибулю нашинкувати напівкільцями, залити оцтом і залишити на 15 хвилин, щоб вона замаринувалася.

Помідори черрі розрізати навпіл.

З'єднати всі інгредієнти. Додати нарізаний базилік, орегано, за смаком сіль та мелений перець, заправити оливковою олією та акуратно перемішати.