Олів'є та шуба по-новому: як приготувати традиційні салати, щоб вони стали кориснішими

Неможливо уявити новорічний стіл без цих двох салатів – олів'є та оселедця під шубою. Але в людей, які дотримуються принципів здорового харчування, вони викликають побоювання. Це не означає що доведеться від них відмовлятися. Досить трохи підкорегувати рецепт.

Класична версія цих новорічних атрибутів – олів'є та оселедця під шубою – протирічить усім принципам правильного харчування. Але в оновленому варіанті вони стануть набагато кориснішими.

Як приготувати олів’є

У цьому салаті найнебезпечніші продукти – варена ковбаса, яйця, картопля й майонез.

Ковбаса – це асорті з незрозуміло чого. Вона містить багато солі, яка підвищує артеріальний тиск і ризик розвитку гіпертонії та ішемічної хвороби серця, а також провокує виникнення набряків. Крім того, до її складу входять прості вуглеводи, які сприяють набору ваги.

Яйця підіймають рівень холестерину, картопля – джерело крохмалю (швидкого вуглеводу), а майонез – це холестерин, некорисний жир, калорії, і перспектива зайвої ваги та діабету.

Щоб знизити ризики, дієтологи радять взяти замість ковбаси відварене (або запечене) куряче чи індиче м’ясо.

Картоплю запекти (у такому варіанті в ній залишається крохмаль, але менше калорій) або відварити чищеною і порізаною на великі шматочки (якщо її вимочити у воді, значна частина крохмалю вимиється).

Яйця замінити на відварені печериці.

А замість майонезу заправити сметаною чи грецьким йогуртом з додаванням гірчиці.

Всі інші інгредієнти – за рецептом.

Як приготувати оселедця під шубою

«Важка артилерія» цього салату – картопля та майонез у великій кількості. Для людей із серцево-судинними захворюваннями, проблемами шлунково-кишкового тракту та зайвою вагою це серйозне випробування.

Але якщо ви вже ознайомилися з оновленим рецептом олів’є, знаєте, що робити з шубою: картоплю запікаєте або відварюєте після попереднього замочування, майонез заміняєте на соус «сметана + гірчиця».

Якщо додаєте в цей салат яйця, або відмовтеся від них взагалі, або принаймні використайте перепелині – вони дієтичні і корисніші.