Небезпечні «гості» в їжі: головні харчові паразити та бактерії і як себе від них убезпечити

Харчові інфекції – не дрібниця. Деякі бактерії та паразити можуть викликати важкі отруєння, а інколи навіть становлять загрозу життю. Тому знання базових правил безпеки – це реальна можливість захистити себе та родину.

Передбачити, звідки може прийти небезпека, не завжди просто: багато бактерій і паразитів непомітні, не мають запаху та смаку. Тому головна зброя – знати, де вони можуть «ховатися», та як мінімізувати ризики.

Нижче – основні збудники харчових інфекцій і поради, як себе убезпечити.

Кишкова паличка (E. coli)

Найчастіше зараження трапляється після вживання погано просмаженої яловичини. Симптоми: сильні спазми, блювання, гарячка, діарея (інколи з кров’ю).

Як запобігти: гарно просмажуйте м’ясо – до внутрішньої температури не менше 71°C, ретельно мийте руки й поверхні кухонних предметів, не допускайте перехресного забруднення.

Лямблії

Поширюються через воду та їжу, забруднену фекаліями. Часто зустрічаються у свинині, баранині та дичині. Викликають гази, спазми, діарею, нудоту. Симптоми можуть тривати тижнями чи навіть місяцями.

Як запобігти: мийте руки, пийте лише чисту воду, не ковтайте воду під час купання, добре проварюйте на просмажуйте м’ясо.

Стрічкові черв’яки

Потрапляють у організм із недостатньо термічно обробленою яловичиною, свининою або сирою рибою. Часто ніяк не проявляються роками. А можуть давати про себе знати через втрату ваги, біль у животі та подразнення анального отвору.

Як запобігти: не вживайте м’яса, яке пройшло недостатню термічну обробку,  готовності, мийте овочі та фрукти.

Токсоплазма

Переноситься через котячі фекалії або напівсире м’ясо. Симптоми нагадують грип. Є однією з основних причин тяжких харчових отруєнь у світі.

Як запобігти: мийте руки – особливо після контакту з котом та прибирання котячого лотка (прибирати бажано в рукавичках), вживайте термічно оброблену їжу

Аскариди

Потрапляють із ґрунту через немиті овочі й фрукти. Можливі симптоми: біль у животі, нудота, кашель, задишка.

Як запобігти: мийте ретельно руки і всі продукти, уникайте їжі підозрілого  походження.

Криптоспоридії

Можуть бути у свіжих продуктах, молоці й соках. Викликають водянисту діарею, температуру та спазми живота.

Як запобігти:  мийте всі продукти, обирайте пастеризоване молоко та соки, дотримуйтеся гігієни рук.

Паразити у рибі

У сирій рибі можуть бути різні види гельмінтів. Найбільше ризикують ті, хто їсть суші та сашимі низької якості.

Як запобігти: вживайте рибні страви лише у перевірених закладах, термічно обробляйте бюджетну рибу.

Гострики

Найчастіше заражають дітей, але хворіють і дорослі. Симптом – свербіж навколо ануса, який посилюється вночі.

Як запобігти: часта гігієна рук, чистота в домі, регулярне прання білизни. У разі інфекції лікувати треба всіх членів сім’ї.

Вас це може зацікавити: Глисти: які ознаки можуть вказувати на зараження і які серйозні наслідки для здоров’я це може мати

У якій рибі найбільше паразитів, небезпечних для здоров'я людини