Названо їжу, якою в спеку найпростіше отруїтися

У спекотні дні їжа псується набагато швидше, ніж зазвичай. З деякими продуктами слід бути особливо обережними, щоб не отримати серйозне харчове отруєння.

Спека вимагає особливого підходу до приготування і зберігання страв та продуктів. В ідеалі готувати слід невеликим порціями – на один раз. Адже будь-яка свіжа їжа, залишена на плиті, після охолодження починає псуватися. Навіть двох годин буває достатньо для активного розмноження мікробів.

Ці продукти лікарі влітку вважають найнебезпечнішими.

Молочні продукти. Хочете, щоб молоко скисло? Залиште його влітку на столі буквально на кілька годин – і кисляк готовий. Найкоротший «термін життя» у непастеризованого молока. Воно дуже корисне, але не в спеку: в ньому може міститися сальмонела, кишкова паличка, лістерія та інші небезпечні бактерії, які викликають важкі захворювання або навіть смерть. До речі, молочні каші теж знаходяться в зоні підвищеного ризику.

Рис. Містить спори Bacillus cereus, які виживають після термічної обробки (варіння та смаження) та проростають при кімнатній температурі. Ви можете навіть не помітити ознак псування страви – про це повідомлять нудота та блювота, які можуть виникнути вже за кількох годин після вживання. Щоб не наражати себе на небезпеку, експерти радять ставити рис в холодильник, щойно він охолоне.

Суші та сашимі. Це подвійний удар по здоров’ю. По-перше, тому, що вони приготовані з сирої риби та морепродуктів. Не встигнете моргнути оком – вже їх небезпечно їсти. По-друге, основа цих японських страв – рис, про який було сказано вище.

Випічка та торти з вершковим або сметанним кремом. В їхній основі – ті самі молочні продукти, які швидко псуються влітку.

Копчена та в’ялена риба. Найстрашніше отруєння рибою – ботулізм. Риба ще у природному середовищі може бути заражена бактерією Clostridium botulinum, яка виробляє смертельно небезпечний токсин. При неправильному в'яленні та копченні виживає. У спеку виникають сприятливі умови для її розмноження, і ризик отруєння в рази зростає.

Серед інших «ненадійних» продуктів, що швидко псуються, – яйця, салати з майонезом, варена ковбаса.

Експерти зазначають: не залежно від того, які бактерії викликали отруєння, при перших ознаках (слабкість, нудота, блювота, діарея, підвищення температури тіла) потрібно викликати лікаря. А поки він їде, не варто гаяти часу – слід прийняти сорбент, пити багато води й промивати шлунок.

Вас це може зачекати: Норовірус чи харчове отруєння: як відрізнити і лікувати