Філе індички в рукаві

Індичка – це ідеальний варіант для Нового року: можна запекти і подати як гарячу страву, розрізавши на стейки. Ми пропонуємо подати до індички ягоди – вишню з журавлиною. Поєднання виходить дивовижним і підходить як для гарячого варіанта, так і для холодного.

Приготування в рукаві не завдасть клопоту, а м'ясо вийде соковитим і ароматним.

1 кг м’яса філе стегна індички (без кістки)

1 апельсин (або 100 г апельсинового соку)

50 г білого чи червоного винного оцту

1 головка часнику

1 ч. л. коричневого цукру

сіль та суміш з 5 перців за смаком

гілочка розмарину

100 г замороженої вишні

100 г замороженої журавлини

60 г меду

20 г коричневого цукру

дрібка мускатного горіха

Часник почистити, з апельсина зняти цедру та вичавити сік.

Зробити маринад з цедри та соку апельсина, винного оцту, коричневого цукру, меленого  перцю, половини часнику та розмарину. Замаринувати м’ясо і прибрати в холодильник на ніч.

Посолити філе, викласти на нього порізаний часник, що залишався, згорнути в рулет і щільно стягнути кулінарною ниткою. Перекласти в рукав для запікання та перелити туди ж маринад, закрити пакет кліпсами й покласти у форму для запікання.

Запікати 30 хвилин при температурі 220 градусів, після чого зменшити температуру до 180 градусів та запікати ще годину.

Вийняти м'ясо з пакета, накрити фольгою та дати відпочити 15 хвилин.

Заморожені ягоди викласти в сотейник, додати мед та цукор, варити на середньому вогні протягом 5-7 хвилин.