Чому молода картопля корисніша за стару і кому від неї краще відмовитися

На ринках та полицях магазинів уже з’явилася перша молода картопля – унікальний овоч, сезон якого дуже короткий. Потрібно встигнути додати її до свого раціону, адже саме зараз картопля перебуває на піку своєї користі та смакових якостей.

Молода картопля з кропом і часником – страва, на яку багато хто чекає навесні. Однак мало хто знає: вона не лише смачна, а й значно корисніша за стару, оскільки має інший хімічний склад і нижчий вміст крохмалю.

Переваги для здоров’я

Ось основні плюси на користь молодої картоплі.

Вітамінний «бум». Молода картопля містить у 2–3 рази більше вітаміну С, ніж та, що зберігалася зиму. Також вона багата на вітаміни групи В (особливо В6), які важливі для нервової системи та обміну речовин.

Користь для серця та судин. У свіжих бульбах багато калію, який допомагає виводити зайву рідину з організму, знімає набряки та підтримує нормальну роботу серця.

Дієтичні властивості. У молодій картоплі менше крохмалю, тому вона не така калорійна, як стара (приблизно 75 ккал/100 г проти 85 ккал/100 г).

Складні вуглеводи. Вона дає тривале відчуття ситості та не викликає різких стрибків цукру в крові.

Тонка шкірка – джерело клітковини

Найбільша концентрація корисних речовин міститься саме під шкіркою. Оскільки у молодої картоплі вона тонка й ніжна, її рекомендують не чистити ножем, а просто промити щіткою. Так ви збережете максимум антиоксидантів та клітковини, яка покращує травлення.

Щоб зберегти максимум вітамінів, кидати картоплю слід вже у киплячу воду і варити на помірному вогні під кришкою.

Кому варто бути утримуватися від вживання молодо картоплі

Хоча молода картопля вважається легкою для організму та корисною, підходить вона не всім. Є кілька випадків, коли її варто обмежити або взагалі виключити з раціону:

● людям із цукровий діабет. Молода картопля має досить високий глікемічний індекс, тому може швидко підвищувати рівень цукру в крові. Її можна їсти лише в невеликих порціях і краще – охолодженою (так знижується вплив на глюкозу);

● тим, хто має проблеми з вагою. Через крохмаль і калорійність надмірне споживання може заважати схудненню, особливо якщо картоплю смажити або поєднувати з жирними соусами;

● особам із хворим шлунком. При гастриті, виразці або підвищеній кислотності (особливо в період загострення) картопля може викликати дискомфорт, здуття або важкість;

● при захворюваннях нирок. Молода картопля містить багато калію. Якщо є порушення роботи нирок, надлишок цього мікроелементу може бути небезпечним;

● при підвищеному газоутворенні. Крохмаль може спричиняти здуття, особливо якщо їсти картоплю у великих кількостях або в поєднанні з іншими важкими продуктами.   

Вас це може зацікавити: Коли солити картоплю: правило, яке впливає на смак на текстуру страви

Як приготувати картоплю фрі, щоб була кориснішою для організму