6 продуктів, які не можна загортати в харчову плівку: зіпсуються в рази швидше

Тонка поліетиленова плівка здається найзручнішим винаходом для кухні. Багато хто звик автоматично обмотувати нею будь-який залишок їжі, перш ніж відправити його в холодильник. Проте концепція «загорнути щільніше, щоб не зіпсувалося» працює з точністю до навпаки, коли йдеться про певні категорії продуктів.

Для деяких продуктів герметичний пластиковий кокон стає причиною швидкого гниття, накопичення токсинів або розмноження бактерій.

Ось шість найменувань, які в жодному разі не можна загортати в харчову плівку в контакт.

Свіжі гриби

Гриби – це пористі продукти, які на 90% складаються з води і продовжують активно «дихати» та виділяти вологу навіть після того, як їх зібрали. Якщо ви приносите печериці чи гливи з магазину і залишаєте їх щільно загорнутими у плівку (або самі обмотуєте їх для зберігання), всередині моментально утворюється сирий мікроклімат. Гриби задихаються, покриваються слизом, темніють і стають токсичними через розвиток гнильних бактерій.

Як правильно: пересипте гриби у звичайний паперовий пакет або залиште у відкритому пластиковому лотку, застеленому знизу і зверху паперовим рушником. Можна тримати і в пластиковому контейнері – якщо в ньому є вентиляційні отвори. т

Тверді та напівтверді сири

Сир – живий продукт, у якому продовжують розвиватися корисні молочнокислі бактерії. Йому необхідний постійний доступ кисню і можливість віддавати надлишок вологи. Коли ви щільно замотуєте сир у плівку, природна волога та виділення аміаку опиняються в пастці. На поверхні сиру миттєво утворюється липкий наліт, він набуває неприємного хімічного присмаку, а біла або зелена пліснява з'являється вже за добу.

Як правильно: загортайте сир у пергамент для випічки або спеціальний вощений папір. Вони захистять від висихання, але дозволять продукту «дихати».

Вершкове масло та маргарин

Вершкове масло складається з тваринного жиру на 72–82%. Жири – потужний природний розчинник. При тривалому і щільному контакті з поліетиленом жир починає вступати в хімічну реакцію з пластиком, буквально витягуючи з нього пластифікатори та інші токсичні сполуки. Крім того, без мінімальної циркуляції повітря масло під плівкою швидко окислюється і стає гірким на смак.

Як правильно: залишайте масло в заводській фользі або перекладайте його в керамічну чи скляну маслянку з кришкою.

Свіже сире м'ясо та птиця

Багато хто робить помилку, обмотуючи куплений шматок м'яса плівкою перед тим, як покласти його в холодильну камеру на день-два. Воно виділяє сік, який у герметичному середовищі не випаровується. Це створює ідеальний «парниковий» ефект для розвитку анаеробних бактерій. М'ясо задихається, покривається слизом, а процес гниття починається в рази швидше, ніж у відкритому просторі.

Як правильно: покладіть м'ясо у глибоку скляну або емальовану миску і просто прикрийте зверху тарілкою чи кришкою, залишаючи доступ повітря, або використовуйте спеціальний вакуумний пакет (але тільки для заморозки).

Ковбаса та м'ясні нарізки

Шинка, балик чи варена ковбаса, щільно загорнуті в плівку, стають липкими і непридатними до їжі вже наступного ранку. Причина та сама – відсутність вентиляції та накопичення конденсату під шаром пластику. М'ясні соки киснуть під плівкою, перетворюючи дорогий продукт на джерело харчового отруєння.

Як правильно: якщо ковбаса вже нарізана, її краще перекласти в сухий скляний контейнер. Цілий батон ковбаси в натуральній або паперовій оболонці чудово зберігається просто в паперовому пакеті.

Свіжа зелень

Кріп, петрушка, кінза та листя салату продовжують виділяти вологу навіть після того, як їх зрізали. Якщо обернути пучок вологої зелені плівкою, вона вже за добу потемніє й почне гнити.

Як правильно: загорніть суху зелень у звичайний паперовий рушник або покладіть у паперовий пакет. Папір вбере зайву вологу, не даючи зелені згнити, але й не дозволить їй зів'янути.

Ва це може зацікавити: Що покласти до салатної зелені, щоб залишалася свіжою в холодильнику кілька тижнів

Огірки не зів'януть у холодильнику, а ягоди довго не вкриватимуться пліснявою: простий секрет зберігання